Паста с каперсами и томатами черри от шеф-повара ресторана «Квартира № 162»
Рецептом сытной пасты с каперсами и томатами делится шеф-повар ресторана «Квартира № 162» Дмитрий Конников. Порадуйте гостей классическим итальянским блюдом, котрое можно легко разнообразить различными топпингами.
Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):
• Белое сухое вино, 30 мл.
• Паста, 80 гр. сухого веса.
• Перец чили, 10 гр.
• Чеснок, 15 гр.
• Помидоры черри, 60 гр.
• Каперсы, 10 гр.
• Сливочное масло, 50 гр.
• Маслины, 30 гр.
• Сыр пармезан, 50 гр.
• Вода/овощной бульон, 30 мл.
Нарежьте чеснок и перец чили и начните их обжаривать на растительном масле до получения золотистого цвета. Добавьте небольшую веточку розмарина и залейте все белым сухим вином. Теперь отварите пасту до классического состояния «аль данте», после чего выложите ее на сковороду с чесноком и чили. Веточку розмарина перед выкладкой пасты удалите. Нарежьте помидоры, маслины, добавьте каперсы. Плюс немного сливочного маслу и воду. Вместо воды можете использовать овощной бульон. Протушите все ингредиенты, не забывая помешивать до тех пор, пока не раствориться сливочное масло и не превратиться в эмульсию. Базилик добавьте для получения особенного вкуса. Перед подачей украсьте пасту тертым пармезаном и базиликом. В качестве дополнения можете в пасту добавить бекон, который необходимо предварительно обжарить с перцем чили и чесноком.
Приятного аппетита.
По материалам: www.restoran.ru
