Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau
Рецепт фаршированных перепелок придется по вкусу всем поклонникам чего-то нового и необычного. Подробности приготовления в нашем материале.
Ингредиенты
- Печень куриная, 120 г.
- Перепелка, 4 шт.
- Мед, 3 ч.л.
- Яблоко среднее, 6 шт.
- Вода, 250 мл.
- Облепиха, 300 г.
- Соль, перец, по вкусу.
- Масло растительное, 150 г.
Перепелку в первую очередь необходимо промыть и отделить от хребта. Делать это нужно аккуратно, не повредив кожу. Полученное филе затем маринуем. Для этого возьмите соль, растительное масло и перец. После этого займитесь приготовлением начинки. Нарежьте печень, яблоки без кожуры на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле. После чего выложите на филе перепелки. Выложите перепелку спинкой в низ на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Тем временем, пока перепелка готовится, займитесь оформлением блюда. Нарежьте яблоки дольками, избавьтесь от семян. Обжарьте их на растительном масле с сахаром примерно 2 минуты. Теперь приготовьте облепиховый соус: облепиху выложите в сотейник, добавьте мед и немного воды. Варите в течение двух-трех минут. После этого пробейте облепиху блендером и процедите через сито. И в конце поставьте на плиту и уварите до получения необходимо консистенции.
Теперь выложите перепелки на тарелку, затем жареные яблоки, а сверху полейте соусом. В качестве украшения используйте ягоды и выточки мяты.
По материалами: www.restoran.ru
