Фестиваль Carpaccio в ресторане «КрабыКутабы»
Ресторан принимает активное участие в фестивале Moscow Restaurant Week. И это значит, что на смену тартару приходит карпаччо.
В этот раз шеф повар сделал акцент на совершенно новой версии приготовления хорошо знакомых блюд. Так, тонкое карпаччо он подает с сезонными лисичками, заправкой на основе имбиря и кокосовой воды. Еще один вариант карпаччо – из мяса камчатского краба, которые заранее выдержан в растворе из розовой соли и водорослей комбу.
Особенно вас удивит сладкая версия карпаччо. Блюдо готовится из сладкой дыни, ананасового соуса, лайма и ликера. Нежный вкус блюда подчеркивается сезонной черешней, цедрой лайма и лепестками миндаля.
Фестивальное меню действует в период с 12 по 28 июля.
Меню
Карпаччо из лосося с сезонными лисичками и имбирно-кокосовой заправкой, 1370 руб.
В сопровождении Martini Fiero & Tonic, 1970 руб.
Карпаччо из камчатского краба с муссом из зеленого гороха, зеленого яблока и зеленого хрена, 1870 руб.
В сопровождении Martini Fiero & Tonic, 2530 руб.
Карпаччо из дыни с черешней и жареным миндалем, 630 руб.
В сопровождении Martini Fiero & Tonic, 1150 руб.
По материалам: www.restoran.ru
