Специальное меню «Кафе Чайковский» в рамках гастрофестиваля Back to Future
Гастрофестиваль Back to Future пройдет в ресторане «Кафе Чайковский» с 21 мая по 11 июня. Всех гостей ждет гастросет, который объединил три блюда их прошлого и три блюда из будущего.
Прошлое
Моченые яблоки с листьями салата и медово-горчичным соусом — 680 руб.
В этом блюде используют яблоки зеленых сортов. В качестве дополнения используются свежие салатные листья и классическая медово-классическая заправка.
Паста в легком соусе с морепродуктами — 1050 руб.
Паста с луком-шалотом, чесноком, чили и петрушкой в легкой эмульсии из рыбного бульона и сливочного масла готовится с кальмарами, креветками, мини-осьминогами и вонголе.
Сметанник с козьим сыром и пеканом в солёной карамели — 720 руб.
Основу десерта составляет шоколадный бисквит с сиропом копченой груши. Плюс используется два сливочных крема – из вареной сгущенки и сметаны.
Будущее
Молодой картофель с золотистой корочкой, лечо из сладких перцев, страчателла и щучья икра — 1100 руб.
Блюдо состоит из мини-картофеля с хрустящей корочкой и лечо из болгарского перца и томатов.
Утиная грудка су-вид на подушке из батата с брусничным соусом — 1050 руб.
Филе утки, приготовленное методом су-вид и деликатно обжаренное, подается с пюре из запеченного батата.
Каталанский крем с садовой клубникой — 780 руб.
Десерт состоит из сливочного крема с ванилью, белого шоколада и апельсиновой цедры.
По материалам: www.restoran.ru
